水煮肉片 Spicy Boiled Pork

材料：

1. 猪肉；

2. 葱、姜，干辣椒粉；

3. 色拉油、芡粉、料酒、生抽、醋、食用盐；

4. 红油豆瓣；

5. 腐竹、小白菜、黄瓜或其他蔬菜。

步骤：

1. 将腐竹提前一天泡在水里；

2. 将猪肉切片，加入芡粉、料酒、生抽、醋、食用盐混匀待用；

3. 小白菜洗净待用，黄瓜削皮、洗净、切片待用；

4. 锅内加入色拉油，待油热后，加入小白菜、黄瓜翻炒3-5分钟，加入少许盐调味；

5. 将炒熟的蔬菜放入盘中；

6. 锅内加入1升清水，再加入2勺红油豆瓣，少许生抽、老抽；

7. 煮沸后，加入牛肉片和腐竹，再次煮沸后，调中火，煮10分钟（按口味放入适量食用盐）；

7. 将煮好的牛肉夹在蔬菜上，倒入适量红汤，撒上些许干辣椒粉。